氨基酸能促进鱼对钙的吸收。据实验报道,添加维生素D可增加钙的 含量,增加赖氨酸的含量更能进一步提高鱼对钙的吸收量。其原因可能是钙可以和蛋白质特异的结合,构成联钙蛋白质(caBP)， caBP会在肠粘膜上起传递作用,促进钙的吸收。而赖氨酸量不足, caBP生成量就少,钙的吸收量就少,从而影响动物的生长发育。此外,氨基酸还具有诱食作用。鱼类的摄食刺激物中主要活性成份是氨基酸。

引起真绸摄食的主 要物质是氨基酸，氨基酸和挥发性液态氮就是泥鳅的摄食刺激物质。目前的研究表明对鱼类、甲壳类具诱食活性的主要是L型氨基酸。氨基酸之所以是一种有效的摄 食促进物质,其可能原因在于氨基酸是水溶性的,在所有的生物细胞内存在。在水生无脊椎动物(潜在的饵料生物)中氨基酸被用于调节渗透压。它可从细胞的储存 处释放到环境中。在鱼类体被粘液中也存在氨基酸,并从腐败组织中水解释放出来。更重要的是在水体中可溶性游离氨基酸的水平比较低(≤10M),因而成为鱼 类极好的信息分子。而且不同氨基酸对同种鱼类诱食活性不同,同种氨基酸对不同的鱼类或同种但不同大小的个体诱食活性也有差异。

这种差异可能与不同鱼类对某 种氨基酸的嗅觉、味觉敏感性的种间差异以及氨基酸分子结构的差异有关。这种嗅觉、味觉敏感性差异可能与食性的差异是一致的,即食性不同,对其具诱食活性的 氨基酸也不同。Johnsen发现草食性鱼类的味觉对谷氨酸最为敏感,肉食性鱼类对丙氨酸、脯氨酸最为敏感;前者主要存在于维管束植物中,后者在蛤和鱿鱼 中含量丰富。一般而言,两种或多种氨基酸混合使用比单一氨基酸的诱食效果好。如L一酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸的复合物诱食效果好,但是单一使用效果不好。 在河豚和日本鳗鲡的饵料中加入两种以上具有诱食活性的氨基酸,发现具有协同增效作用,而且有些氨基酸单一使用对鱼诱食还起抑制作用,当与其他氨基酸混合时 则具有诱食活性。如精氨酸和甘氨酸一起使用时对螂鱼表现为引诱作用,但当这两种氨基酸单独使用时均对鲤鱼的诱食活性有不同程度的抑制作用。氨基酸还能增加 鱼对应激源刺激的抵抗力,减少不必要养殖损失。如果在鱼饲料中添加1.5%的精氨酸,就可避免以上现象发生,保证鱼类能健康养殖。

此外,氨基酸还可提高鱼体抗病能力,由于不是靠药物提高抗病力,而是靠强化营养提高了抗病力,这对保护生态环境和开发绿色食品有着重要现实意义。